Umumnya mapo tofu memakai daging ayam atau babi. Tetapi bisa dipakai daging sapi atau daging paha ayam bagian atas. Daging paha ayam lebih berlemak dan juicy, cocok dipadukan dengan bumbu pedas Szechuan. Baca juga: Tahu Balek, Tahu Goreng Khas Binjai yang Posisinya Terbalik. Mau bikin mapo tofu ala restoran, ikut petunjuk resep dan tips berikut
100 ml air kaldu. 1 sdm margarin untuk menumis. Siapkan wadah, kemudian campurkan saus teriyaki, minyak wijen, merica, garam, dan gula. Kemudian, marinasi daging sapi yang sudah dipotong-potong bersama saus tersebut. Diamkan selama 20-30 menit. Sementara itu, Moms bisa mencincang bawang bombay dan bawang putih.Diamkan selama 30-60 menit. Langkah 2. Rajang semua bahan yg ada. Tumis bawang putih_merah sampai harum. Lalu masukkan daging yg sudah dimarinasi, kecap dan jg saos teriyaki. Aduk rata dan tutup biarkan sampai setengah matang. Langkah 3. Masukkan irisan bawang bombai dan cabe, garam, gula dan penyedap secukupnya. Aduk rata.